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常见的六大饮食误区

添加时间:2021-07-29
“吃出营养,吃出健康”无疑是现代人普遍追求的饮食理念,不过,说起来容易做起来难。健康就像是一座机关重重的迷宫,稍不小心就会陷入日常饮食中的一些误区。
误区一:
饮用水越纯净越好
目前,许多家庭都购买了净水器,有的家庭为求健康,甚至常喝蒸馏水。专家为此指出,这完全不必要。饮用水中含有多种微量成分,包括钠、钾、钙、镁等金属元素以及酸根离子和少量的有机物。事实上,人们身体所需要的很多元素,一部分就是从饮水中来的。含有某些微量元素或化合物的矿泉水甚至能够对某些疾病有疗效。蒸馏水本身几乎不含溶质,能够把人体的一些物质溶解出来,对于一些金属元素中毒的人有好处,但正常人常喝可能会造成某些矿物质的缺乏。
      误区二:
水果一定比蔬菜的营养好
营养专家指出,从整体上讲,水果的营养低于蔬菜。水果和蔬菜虽然都含有维生素C和矿物质,但在含量上有一定的差别。水果中只有鲜枣、山楂和柑橘、猕猴桃等含维生素C较丰富,其他水果所含的维生素C和矿物质都比不上蔬菜。而绿叶蔬菜中,维生素C和铁的含量很高,这对于发育中的青少年及女性非常重要,光吃水果则起不到充分地补充营养的作用。
再者,水果和蔬菜的营养结构不同。蔬菜中不仅膳食纤维的含量远远高于水果,而且它所含有的是不可溶性纤维,具有促进肠道蠕动、清除肠道内积蓄的有毒物质等作用,能有效地防治便秘、痔疮,预防大肠癌,这是吃水果无法达到的功效。水果中所含有的,主要是可溶性纤维——果胶,它不易被吸收,也会让胃的排空速度减慢。
另外,水果和蔬菜所含的糖类及对身体的作用不一样。大多数蔬菜所含的糖类是淀粉类多糖,需要经过人体消化道内各种酶水解成单糖后,才能慢慢地被吸收,因此不会引起人体内血糖浓度的大幅度波动。而水果中所含的糖类主要是单糖(果糖、葡萄糖)和双糖(蔗糖),它们进入人体后,只需稍加消化,即可溶入血液。因此,短时间内大量吃水果会使血糖浓度很快升高,不利于身体健康。这些单糖、双糖进入人体肝脏后,还很容易转变成脂肪,使人发胖。
当然,水果也有它独特的功用,如多数水果中含有各种有机酸,能刺激消化液分泌;不同的水果和蔬菜还具有不同的食疗作用。所以,专家建议人们每天应以400克—500克的新鲜蔬菜为主,再适当地吃100克—200克水果,作为营养上的辅助。
误区三:
瘦肉含脂肪不高
事实上,肉类中的脂肪含量差别相当大。即使是一种动物的肉,由于其年龄、部位、肥育状况的差别,瘦肉中的脂肪含量也不同。幼年动物的肉比老动物的肉脂肪少,肥育动物的肉比未肥育动物的肉脂肪含量高。一般来说,猪肉瘦肉中的脂肪含量比其他各种瘦肉脂肪含量高25%—30%。而兔肉最低,仅为0.5%—2%。鸡肉(不带皮)的脂肪含量也比较低。牛肉的脂肪含量一般在10%以下,但如果是肥育高的牛,即便是里脊部位,也布满细细的脂肪点,脂肪含量甚至超过猪肉。
误区四:
多吃植物油利于长寿
一项人群调查实验证明,动物脂肪摄入量高的人,心血管疾病发病率较高;植物油摄入量高的人,心血管疾病发病率确实低一些。但奇怪的是,两类人的寿命并没有大的差别。经调查,原因是植物油摄入高的人癌症发病率比较高。这可能与植物油容易氧化,易造成细胞膜的损伤,从而导致癌症发生有关。此外,植物油与动物脂肪的热量相同,都容易引起肥胖。若要长寿,植物油与动物脂肪的摄入量都要控制。如果多吃植物油,最好能够补充摄入维生素E等抗氧化物质。
误区五:
没有咸味的食品就没有钠
盐的主要成分是氯化钠。除此之外,钠还有其他几种化合形式存在于一些食品中。由于血液中含有大量的钠离子,所以动物性食品毫无例外都含有较多的钠。此外,加工食品中也含有大量的钠。因此,即使你吃了没有咸味的食品,照样可以获得不少钠。对于那些遵医嘱控制盐分的人来说,必须要注意这些钠的潜在来源。
误区六:
纯天然食品一定对人体无害
中医认为,许多食物都是多吃无益健康,必须按体质食用。食品化学分析也发现,许多纯天然食品中都含有害物质。例如,生豆角中含有溶血物质,发芽土豆中含有毒素,某些鱼类中含有组胺等可导致中毒的物质等。如果对这些食品处理不当就会发生危险。纯天然食品的好处主要在于它未做过多加工处理,保留了原有的营养成分和其他有益健康的成分。然而,许多标明“纯天然”的食品的原料虽然都是无毒害的天然食物,但是经过太多的加工处理后,营养成分损失巨大,许多成分的比例也发生了重大改变。严格地说,这已经不是原来意义上的“天然食品”了,而仅仅成为一个招牌。