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水反复被烧开 对人体无害

添加时间:2019-09-10
  人们认为喝“千滚水”会致癌,因其中含大量亚硝酸盐,专家表示水反复被烧开对人体无害 。
  “反复煮开的水(千滚水)不能饮用,因为其中亚硝酸盐含量大增。”这条生活常识是如此普及,甚至写进了中学教科书。
  有些媒体也以此大做文章,矛头直指很多企事业单位、家庭使用的电加热饮水器。大量摄入亚硝酸盐会造成急性中毒,长期少量摄入则有致癌风险。如此严重的后果不由得让人担心。
  然而事实果真如此吗?营养科医师王兴国表示,“千滚水不能喝”的说法是站不住脚的。著名打假斗士方舟子实验论证,把水多煮沸几次并不会对身体产生什么危害。
  致癌说法 没科学依据
  水 被称为生命之源,因此关于饮水不当有害健康的传闻会引起人们的广泛关注。其中流传最广的一个说法是,已经烧开过的水如果喝不完,就要倒掉,不能再烧开了 喝,如果反复烧开水,喝了会致癌,甚至会致死。就连中学化学教材都告诉学生不要喝反复烧开的水,几乎成了生活常识。方舟子表示,这种“常识”其实是没有科 学依据的。
  误区一
  多次烧开会缺氧
  一种说法是说水多次烧开后,水中溶解的氧气都跑光了,喝缺氧的水对健康不利。我们人类不是鱼,不靠从水中吸收氧气,而是通过呼吸吸收氧气。一个成年人在平静状态下每分钟大约呼吸16~20次,吸入氧气量大约是250毫升,等于360毫克氧。
  常温常压下一升水的溶氧量大约是6~10毫克,也就是说,你呼吸一次吸入的氧气量已经超过了一升水中的氧气量了,水中那点氧气对人体来说微不足道,毫无价值。
  误区二
  水垢溶于水会变硬
  另 一种说法是,因煮沸过久,水垢会溶解到水中,水中钙、镁等重金属成分浓度会增加,让水变硬,对健康不利。硬水中浓度较高的钙、镁离子,煮沸以后,生成碳酸 钙、碳酸镁、氢氧化镁等不溶性物质沉淀下来,形成水垢。所以反复烧开水的结果,不仅不会溶解水垢,反而会增加水垢,不仅不会让水变得更硬,反而会让水变得 更软。
  而且,钙、镁并不属于对人体健康有害的重金属,实际上它们是人体必需的矿物质,如果能从水中吸收钙、镁,反而对人体有益。
  误区三
  产生亚硝酸盐致癌
  高中化学认为反复烧开的水不能喝的一个理由是,煮沸多次后水中原有的硝酸盐会分解成亚硝酸盐。亚硝酸盐的毒性比硝酸盐大,过多地摄入亚硝酸盐,会破坏血红蛋白的携氧能力,导致体内缺氧;而且,亚硝酸盐是一种致癌物质,长期摄入有可能致癌。
  那么,水中的硝酸盐经过多次沸腾后能不能生成亚硝酸盐呢?方舟子提出,实验证明有人把水煮沸了10次,发现硝酸盐的含量不变,也没有检测到亚硝酸盐,因此认为硝酸盐在这个条件下不会分解成亚硝酸盐。
  ●温馨提醒
  长期搁置的水 不要饮用
  “千滚水”含大量亚硝酸盐因而不能饮用的说法是不科学的。不过,王兴国营养师提醒,开水在暖壶中长期放置,五六天之后,在细菌作用下亚硝酸盐含量可能会大增。因此,他提醒,尽量不要饮用长期搁置的水。